Connu depuis bien longtemps et après des époques de retours en grâce et d’éclipses totales, l’hydrolat commence enfin à prendre durablement sa place. 
Étant l’autre produit de la distillation à la vapeur d’eau, il bénéficie de la popularité des huiles essentielles en les complétant ou en­ apportant ses propres réponses alors que celles des huiles ­essentielles pourraient être trop fortes et/ou inadaptées.
Sans oublier que l’hydrolat a une personnalité originale soit très proche de l’huile essentielle, soit vaguement semblable et parfois même très différente. 
La connaissance de sa complexité moléculaire est donc un préalable indispensable à une définition claire qui permettra au lecteur de découvrir ensuite ses modes d’utilisation variés ainsi que ses ­propriétés et indications aussi nombreuses qu’inattendues.
Guide très pratique où l’on découvre le vrai moyen de se servir des hydrolats au quotidien ;  les critères de qualité,  comment le conserver ; comment s’en servir : en usage externe comme la­ ­lotion, la brumisation, la compresse … ; en cosmétique un outil ­indispensable, ; en interne comme moyen thérapeutique doux et très efficace ; en cuisine pour aromatiser les plats et les desserts.